自动咖啡机赛道最大单笔融资，诞生了
商用咖啡机这个赛道一般不会被单独拿出来谈论。
近日，商用全自动咖啡机品牌 CAYE 咖爷科技宣布完成了接近 4 亿人民币的 B 轮融资，由老股东美团龙珠领投，柏睿资本、高瓴创投、苏创投、嘉宾资本等机构跟投，是目前该细分赛道中规模最大的一次单笔融资。这家只存在了四年左右时间的公司，依靠自己研发出来的仿生咖啡师系统，把人们对于行业的关注点从效率与自动化的问题又重新回到了一个更为根本的问题上——一杯咖啡是否足够安全。
这背后就是中国设备第一次站在了规则制定者的角度上。
最大的一笔融资到来了
这几年来关于咖啡这门生意已经有很多人谈论过了。
从连锁品牌规模的竞争、万店打法、下沉市场的价格战等各个方面都已经被拆解了无数次。但是上游设备端却一直是一个被人忽视的地方。行业内更多的人谈论的是效率、自动化和出杯的速度，很少有人会反过头来思考一个更加根本性的问题：一台商用咖啡机每天都会以很高的频率运行，那么它到底有没有安全性呢？
CAYE 咖爷科技这次融资，在一定程度上把这个问题又提上了议事日程。公司成立于 2022 年年底，主要就是自主研发的 Bionic Barista 仿生咖啡师系统，围绕着咖啡研磨、粉重控制、布粉填压、加压萃取这四个核心工艺环节把商用全自动咖啡机再做了一遍。目前，咖爷的产品已经进入了国内很多知名的连锁咖啡品牌的门店中，并且正在同步地向海外拓展市场，产品的销售范围已经覆盖了全世界 80 多个国家和地区的消费者。
接近四亿的 B 轮融资规模使得此次交易成为了目前商用全自动咖啡机赛道上最大的一笔单笔融资。领投方美团龙珠为老股东，表明资本对于该公司的判断是持续加码，并不是临时试水。跟投方中，柏睿资本、高瓴创投、苏创投、嘉宾资本等也是消费和硬科技领域的活跃机构。一笔融资能够吸引到这样的机构一起注资，本身就代表了一个信号，即以前不被单独谈论的赛道现在开始被重新评估了。
使这次融资变得不平凡的是它所涉及的问题。近几年来，中国的咖啡行业增长速度非常快，但是这个增长主要体现在门店和品牌的层面之上，在于设备技术更新换代方面却比较沉寂。大部分定位为中低端的商用咖啡机为了降低成本，核心冲泡模块一般都使用廉价的塑料材料。在商用场景下高温、高压、高频率出杯的情况下，这样的塑料零件很容易出现老化的现象，并且还会发生水解反应，从而导致售后服务费用增加以及对人体健康产生不良影响。而这些设备正是国内很多主流咖啡品牌的常用机型。
咖爷创始人吴鹏之前说过，以前全球商用咖啡机市场一直被国外品牌所垄断，但是国产设备的出现，正在改变整个行业的安全标准和制造标准。这句话放在这笔融资的情景中就多了份现实的意义。当资本愿意给一个把食品安全放在第一位的企业投下最大的一笔资金的时候，在某种程度上也就意味着，这个行业已经准备好了去为最基本的问题买单。
商用咖啡机这个赛道以前很少有现象级的融资事件发生，更多的是在行业内默默无闻地进行着更新换代。这一次不同了，一笔接近四亿的 B 轮融资把这一细分领域从幕后推到了台前，并且让很多人第一次开始认真思考，每天生产出无数杯咖啡的这台机器究竟应该做成什么样。
塑料变金属
要想弄清楚这次融资为什么会出现，就要回到吴鹏以及他的团队当初做这件事的目的。
大部分商用咖啡机为了降低成本，核心冲泡模块一般都用 POM 塑料材料，这种材料在一般情况下没有问题，但是商用店里的使用频率是完全不一样的。高温、高压、高频率出杯，时间一长就会使塑料部件提前老化、水解，除了增加售后服务更换的成本之外，在这里还有一种更隐蔽的情况就是会一直释放出有害物质。以前很少有人把这个问题拿出来讨论，因为这不是像口感和效率那样直接的东西，但是它的确存在。
咖爷的方法就是把整个机器都重新设计了一次。所有设备的核心冲泡模块都使用了食品级金属材料，整个机器有 90% 以上的部分都是金属件，从硬件上杜绝了塑料老化的食品安全隐患。这并不是简单的材料更换问题，而涉及到整个机体结构、加工工艺和成本控制等一系列系统的改变，难度要比想象中的大很多。
在口感稳定性的方面，咖爷也做了一些工程上的工作。传统的设备大都是用固定的研磨时间、粉饼压体积来称重的，一旦换上了新的咖啡豆、环境温度湿度发生变化或者是机器本身老化了，那么口感就会随之改变，并且很依赖于专业人士不断地去调节。咖爷自主研发了一套 APW 高精度粉重称重系统，使单杯粉重误差控制在 ±0.2g 之内，达标率达到 95% 以上，而整个行业的平均水平只有 70% 左右。精度提高之后，在门店实际运营成本上也会有所体现，比如一个每天出杯量为 500 杯左右的店来说，使用这套系统后一年可以节约 300 公斤咖啡豆，运营成本减少约 3 万元。与之相比，传统的全自动咖啡机单次研磨偏差一般都在 1 克以上，每制作 50-100 杯咖啡就要重新调整磨豆三到四次，其中被浪费掉的测试咖啡粉就变成了无法看见的成本。
更值得说的就是咖爷的研发路线。国外的老牌咖啡机企业一般都采用分而治之的方式，研磨模块、刀盘、称重传感器、主控电路板等各个部分由不同的供应商提供，整机厂家主要负责装配和整合。咖爷走了一条比较重的道路，在原材料、核心零部件、传感控制系统的研发上全部实现自主研发，并且把技术自主权牢牢掌握在自己的手中。
这套自主研发的能力很大的一部分来自于不同行业之间的技术嫁接。陶瓷刀盘的研发是由与苏州一家纺织机械轴承配套厂家合作完成的，其中机身壳体、称重传感器模块等关键部件也借鉴了纺织设备、医疗设备以及新能源汽车等领域中的高精度制造经验。吴鹏曾说过一句话，新能源汽车产业链的研发投入规模是整个商用咖啡机行业上万倍的，把这样的成熟供应链能力下沉到咖啡设备这个细分赛道中来，就会形成一种降维式的创新优势。截至本文发布之时，咖爷已经申请了三百多项专利，其中发明专利占到了四分之三以上，并且技术成果转化率也超过了百分之七十。
研发上的底气也体现在一个非常直接的地方。在行业的展会上，咖爷是很少有品牌会把整个机器全部拆开，并且把核心部件以及内部模块都完整的展示给客户和同行看的。对于一个愿意把所有的硬件结构都公之于众、让整个行业来检验的公司而言，这样的坦荡本身就是对自己技术积累的一种自信的表现。
国产设备的新赛道
把镜头拉远一些看，咖爷的故事只是大趋势中的一小部分。
以前很长一段时间里，全球商用咖啡机市场都是由国外品牌来主导的，而国内的产品则更多的是作为跟随者出现，在市场上声音不大，技术的话语权也不在自己这边。但是近几年来，情况却在慢慢改变中。中国咖啡消费市场爆发式的增长给上游设备端带来了一次重新审视的机会。当门店端与品牌端都跑出了足够的成功案例之后，资本和产业的目光就会自然而然地向上游延伸，去关注到决定产品体验底线的核心设备。
咖爷在国内外市场上的表现也证明了这一点。X 系列主力车型今年在国内市场上的全年销量已经超过了同级别进口品牌的十几年来在中国市场的销售总量。除了产品的实力之外，还有整个国产供应链体系日益成熟的所带来的成本与效率上的优势。从产能的角度来看，在苏州现有的生产基地规划出来的年产能力已经达到了四万台以上，并且正在建设一个面积为三万八千平米的新智能化工厂，预计到 2028 年建成投产之后可以达到年产十万台的产能目标。
这样的产能规划反映出来的是对一个较长周期内商用咖啡设备赛道还有很大的发展空间的一种判断。此次近四亿的资金到位之后，资金将会投入到核心技术研发、生产基地扩大建设、国内外市场开拓和全球服务网络建设当中去，这四个方向加起来就形成了一个比较全面的全球化的布局。
从更大的角度来观察的话，在咖啡设备之外还有其他很多领域出现了国产精密制造能力向细分垂直赛道渗透的情况。新能源汽车、医疗器械、精密仪器等行业的多年积累下来的技术和供应链体系，正被越来越多的创业公司用来重新定义一些看上去很传统的、实际上技术门槛很高的细分市场。商用咖啡机就是一个比较典型的例子，它既贴近生活又可以很好地体现出来制造业升级所带来的实际效益。
一杯咖啡的背后，涉及到的是整个体系中的材料、工艺、精度以及标准等一整套工程。随着越来越多的资金和成熟的供应链能力进入到之前不怎么受重视的领域中来，商用咖啡机的安全标准与质量标准，在未来几年内将会被重新定义一次。本次近四亿的 B 轮融资可能就是重写过程的一个比较明显的开端。
来源：融中财经